l' O dei Pianori Alti
Olio Nutraceutico
L’Olio Evo dei PianoriAlti ha un’alta carica di elementi salutistici (polifenoli, acido oleico e vitamine E e D) che rendono l’Olio “Nutraceutico” (re. UE 432/2012).
Per il 90% è composto della cultivar tipica lucana, la Ogliarola del Bradano. Olio fruttato con gradevoli sentori piccanti e amari.
Per cui, oltre a dare sapore e sapidità al cibo:
- aiuta a mantenere normali i livelli di colesterolo nel sangue
- contiene la maggiore quantità di sali minerali
- favorisce la digestione e le difese immunitarie
- è indicato nell’alimentazione di neonati e bambini
Agricoltura Rigenerativa e Tracciabile
Nutriamo il suolo come un essere vivente con humus da lombrico, zolfo minerale proteinato e pratichiamo il sovescio invernale ed estivo: la prima difesa dai patogeni, le piante devono ricercarla dal benessere del terreno.
Sfalciamo regolarmente l’erba (non si usano diserbanti), facciamo respirare il terreno aprendo 2 volte all’anno le balene dell’impianto e facilitiamo la biodiversità del campo, con la presenza di più cultivar.
Per dimensione dell’azienda (4,5 ettari – 2 di uliveto e 2,5 di limoneto entrambi con impianti tradizionali) e per filosofia di conduzione solamente territoriale, ovviamente, la nostra filiera è realmente tracciabile.
Attività Biologica
Si usano insetticidi di origine naturale (olio di neem, ortica ecc.), antifungini non di sintesi chimica e sostanze proteinate come concime foliare.
Tutte le piante dell’azienda vengono periodicamente lavate con un prodotto a base di silicio e sapone potassico.
Il nostro Olio Evo è estratto meccanicamente e a freddo. Le olive sono raccolte entro il mese di ottobre con abbacchiatore elettrico di ultima generazione.
È certificato bio.
I Nostri Prodotti
Quest’anno non produrremo l’Olio evo bio dei PianoriAlti.
Noi raccogliamo, moliamo e trasformiamo in olio extravergine bio SOLO le nostre olive, perché crediamo fortemente in una cultura agricola perfettamente artigianale e biologica.
Oltre alle condizioni climatiche che hanno sconvolto l’economia agricola di tutta questa area produttiva del Metapontino, abbiamo anche attuato una necessaria potatura rigenerativa delle nostre piante 700 piante di ulivo.
Elementi Nutritivi
PERCENTUALI DI ELEMENTI NUTRITIVI
Polifenoli: 410 mg/kg
Acido Oleico (grassi insaturi): 78,82 %
Vitamina D: <0,10 mg/kg
Vitamina E (Tocoferoli): 176,3 mg/kg
Acidità: 0,28
Perossidi: 6,6
ANALISI SENSORIALI
Fruttato medio con medio amaro e piccante
Erba 2.0
Carciofo 3.0
Mandorla 2.0
DOCUMENTAZIONE E TRASPARENZA