l' O dei Pianori Alti
Olio Nutraceutico
L’Olio Evo dei PianoriAlti ha un’alta carica di elementi salutistici (polifenoli, acido oleico e vitamine E e D) che rendono l’Olio “Nutraceutico” (re. UE 432/2012).
Per il 90% è composto della cultivar tipica lucana, la Ogliarola del Bradano. Olio fruttato con gradevoli sentori piccanti e amari.
Per cui, oltre a dare sapore e sapidità al cibo:
- aiuta a mantenere normali i livelli di colesterolo nel sangue
- contiene la maggiore quantità di sali minerali
- favorisce la digestione e le difese immunitarie
- è indicato nell’alimentazione di neonati e bambini
Agricoltura Rigenerativa e Tracciabile
Nutriamo il suolo come un essere vivente con humus da lombrico, zolfo minerale proteinato e pratichiamo il sovescio invernale ed estivo: la prima difesa dai patogeni, le piante devono ricercarla dal benessere del terreno.
Sfalciamo regolarmente l’erba (non si usano diserbanti), facciamo respirare il terreno aprendo 2 volte all’anno le balene dell’impianto e facilitiamo la biodiversità del campo, con la presenza di più cultivar.
Per dimensione dell’azienda (4,5 ettari – 2 di uliveto e 2,5 di limoneto entrambi con impianti tradizionali) e per filosofia di conduzione solamente territoriale, ovviamente, la nostra filiera è realmente tracciabile.
Attività Biologica
Si usano insetticidi di origine naturale (olio di neem, ortica ecc.), antifungini non di sintesi chimica e sostanze proteinate come concime foliare.
Tutte le piante dell’azienda vengono periodicamente lavate con un prodotto a base di silicio e sapone potassico.
Il nostro Olio Evo è estratto meccanicamente e a freddo. Le olive sono raccolte entro il mese di ottobre con abbacchiatore elettrico di ultima generazione.
È certificato bio.
l'Olio Evo Aziendale è anche...
- “Nutraceutico”, perchè è molito ad Ottobre per avere bassa acidità, alta carica di polifenoli e di vitamine D e E;
- è molito rigorosamente a freddo, solo con olive coltivate in azienda, con impianto tradizionale e non intensivo;
- gradevolemente piccante
- NO caporalato SI trattamento sindacale dei lavoratori coinvolti.
Elementi Nutritivi
PERCENTUALI DI ELEMENTI NUTRITIVI
Polifenoli: 410 mg/kg
Acido Oleico (grassi insaturi): 78,82 %
Vitamina D: <0,10 mg/kg
Vitamina E (Tocoferoli): 176,3 mg/kg
Acidità: 0,28
Perossidi: 6,6
ANALISI SENSORIALI
Fruttato medio con medio amaro e piccante
Erba 2.0
Carciofo 3.0
Mandorla 2.0
DOCUMENTAZIONE E TRASPARENZA